Reteta 1: Sarmale de post cu ciuperci si orez
Sarmalele sunt un fel de mancare traditional romanesc, iar varianta de post cu ciuperci si orez este extrem de populara in perioada postului. Aceasta reteta nu contine produse de origine animala, dar pastreaza gustul savuros al sarmalelor clasice.
Ingrediente necesare:
- 1 varza murata medie
- 200 g orez
- 500 g ciuperci
- 2 cepe mari
- 2 morcovi
- 100 ml ulei
- 150 ml suc de rosii
- Condimente: sare, piper, cimbru, foi de dafin
Ciupercile se spala bine si se toaca marunt, iar ceapa si morcovii se curata si se dau pe razatoarea mica. Intr-o tigaie, se incinge uleiul si se calesc ceapa si morcovul pana devin aurii. Se adauga ciupercile si se lasa la foc mic pana cand scad. Dupa ce legumele s-au mai racit, se amesteca cu orezul spalat si se condimenteaza dupa gust.
Frunzele de varza se desfac si se taie nervurile groase. Se ia cate o frunza, se pune o lingura de umplutura si se ruleaza sarmalele. Intr-o cratita, se asaza un strat de varza tocata si apoi sarmalele, intercaland straturi. Deasupra se toarna sucul de rosii amestecat cu apa si se pun cateva foi de dafin. Se lasa la fiert aproximativ doua ore.
Reteta 2: Tocanita de legume cu naut
Tocanita de legume cu naut este un preparat satios, plin de vitamine si minerale. Aceasta reteta este ideala pentru zilele de post, oferind atat nutrientii necesari, cat si un gust bogat si aromat.
Ingrediente:
- 1 conserva de naut (400 g)
- 2 cartofi mari
- 2 morcovi
- 1 dovlecel
- 1 ceapa
- 2 ardei grasi (de orice culoare)
- 2 catei de usturoi
- 200 g rosii pasate
- Condimente: sare, piper, boia dulce, patrunjel
Se incepe prin a curata si spala legumele. Ceapa si usturoiul se toaca marunt, cartofii, morcovii, dovlecelul si ardeii se taie cuburi. Intr-o cratita, se caleste ceapa in putin ulei pana devine translucida, apoi se adauga usturoiul si se lasa cateva secunde. Se adauga toate legumele taiate cuburi si se amesteca bine.
Se adauga nautul scurs de zeama, rosiile pasate si aproximativ 200 ml apa. Se condimenteaza dupa gust si se lasa la fiert, acoperit, timp de 30-40 de minute sau pana cand legumele sunt bine patrunse. Se presara patrunjel proaspat tocat inainte de servire.
Reteta 3: Supa crema de linte rosie
Lintea rosie este o sursa excelenta de proteine vegetale, iar supa crema de linte este o alegere perfecta pentru o masa usoara, dar hranitoare in perioada postului.
Ingrediente:
- 250 g linte rosie
- 1 ceapa
- 1 morcov
- 2 catei de usturoi
- 1 ardei gras rosu
- 1 litru de apa sau supa de legume
- Condimente: sare, piper, chimen
Lintea se spala bine si se lasa la inmuiat pentru aproximativ 30 de minute. Ceapa, morcovul, usturoiul si ardeiul se curata si se toaca. Intr-o cratita, se caleste ceapa in putin ulei pana devine aurie. Se adauga morcovul, ardeiul si usturoiul si se calesc impreuna cateva minute.
Se adauga lintea si apa sau supa de legume si se lasa la fiert pana cand lintea devine moale. Se condimenteaza dupa gust. Cand toate ingredientele sunt fierte, se paseaza cu un blender pana devine o crema fina. Se poate servi cu crutoane sau cu un strop de ulei de masline deasupra.
Reteta 4: Salata de quinoa cu legume
Quinoa este un aliment extrem de nutritiv, bogat in proteine si fibre. Salata de quinoa cu legume este o optiune excelenta pentru o masa sanatoasa si satioasa in post.
Ingrediente:
- 200 g quinoa
- 1 castravete
- 1 ardei gras rosu
- 100 g porumb dulce
- 50 g masline negre
- Zeama de la o lamaie
- 2 linguri de ulei de masline
- Condimente: sare, piper, oregano
Quinoa se spala bine si se fierbe conform instructiunilor de pe ambalaj. Dupa ce a fiert, se lasa la racit. Castravetele si ardeiul se taie cubulete, maslinele se taie rondele.
Intr-un bol mare se amesteca quinoa racita cu legumele taiate, porumbul si maslinele. Se adauga zeama de lamaie, uleiul de masline si condimentele. Se amesteca bine si se serveste ca atare sau alaturi de o felie de paine integrala.
Reteta 5: Chiftele de post cu ciuperci si morcovi
Chiftelele de post sunt o alternativa delicioasa la chiftelele clasice din carne. Aceasta reteta cu ciuperci si morcovi este nu doar de post, ci si plina de arome.
Ingrediente:
- 500 g ciuperci
- 2 morcovi
- 1 ceapa
- 3 catei de usturoi
- 100 g pesmet
- 2 linguri de faina
- Condimente: sare, piper, patrunjel
Ciupercile se spala bine si se toaca marunt. Morcovii, ceapa si usturoiul se curata si se dau pe razatoarea mica. Intr-o tigaie, se calesc ceapa si usturoiul in putin ulei. Se adauga morcovii si ciupercile si se lasa sa scada bine.
Dupa ce legumele s-au racit, se adauga pesmetul si faina si se condimenteaza dupa gust. Se formeaza chiftelele si se prajesc in ulei incins pana devin aurii. Se pot servi calde sau reci, alaturi de o salata verde.
Reteta 6: Pasta de fasole batuta
Pasta de fasole batuta este un preparat clasic in bucataria romaneasca, ideal pentru zilele de post. Este simplu de pregatit, dar extrem de satios si gustos.
Ingrediente:
- 500 g fasole alba boabe
- 2 cepe
- 4 catei de usturoi
- 50 ml ulei
- Condimente: sare, piper, boia dulce
Fasolea se spala si se lasa la inmuiat peste noapte. A doua zi, se schimba apa si se pune la fiert pana cand boabele devin moi. Odata fierte, se scurg de apa si se paseaza cu un blender sau un mixer.
Intr-o tigaie, se incinge uleiul si se caleste ceapa taiata marunt pana devine aurie. Se adauga usturoiul pisat si se mai lasa cateva secunde. Jumătate din cantitatea de ceapa se amesteca cu fasolea pasata, iar cealalta jumatate se pune deasupra ca decor. Se condimenteaza cu sare, piper si boia dupa gust.
Reteta 7: Humus de post cu avocado
Humusul este un preparat originar din Orientul Mijlociu, care a castigat popularitate datorita gustului sau bogat si a valorii sale nutritive. Varianta cu avocado adauga un plus de cremozitate si un gust unic.
Ingrediente:
- 400 g naut
- 2 avocado
- 2 linguri de tahini
- 2 catei de usturoi
- Zeama de la o lamaie
- Condimente: sare, piper, chimen
Nautul se scurge de zeama si se clateste bine sub un jet de apa. Avocado se curata de coaja si se scoate samburele. Intr-un blender, se pun nautul, avocado, tahini, usturoiul, zeama de lamaie si se condimenteaza dupa gust.
Se mixeaza pana cand se obtine o pasta fina si omogena. Se serveste cu lipie, paine prajita sau legume proaspete. Este un preparat perfect pentru mic dejun sau ca gustare intre mese.
Importanta retetelor de post in dieta moderna
Retetele de post au devenit din ce in ce mai populare nu doar printre cei care respecta traditiile religioase, ci si printre cei care cauta un stil de viata sanatos si sustenabil. Conform nutritionistului Adrian Copcea, retetele de post, daca sunt bine echilibrate, pot asigura necesarul zilnic de nutrienti fara a face compromisuri in ceea ce priveste gustul.
Statisticile arata ca, in ultimii ani, consumul de preparate de post a crescut cu aproximativ 15% anual, in special in randul tinerilor care adopta diete vegetariene sau vegane. Acest trend este sustinut si de dorinta de a reduce amprenta de carbon si de a proteja mediul inconjurator.
In plus, retetele de post sunt versatile si permit o varietate mare de combinatii, astfel incat sa nu devina monotone. De la supe, salate, tocanite, pana la deserturi, exista o paleta larga de optiuni din care se poate alege.
