Drob de ciuperci – rețete savuroase și combinații de ingrediente îndrăznețe

Drobul de ciuperci este o delicioasă și apreciată mâncare tradițională în bucătăria românească. Această rețetă reprezintă o alternativă vegetariană sau vegană a clasicului drob de miel, fiind potrivită pentru cei care preferă să evite consumul de carne.

Cum alegi ciupercile pentru drob?

Sursa foto: https://www.freepik.com/free-photo/closeup-shot-orange-grisette-grass-field_13563072.htm#query=mushrooms&position=6&from_view=search&track=sph 

1. Prospețimea: Alege ciuperci proaspete, cu aspect ferm și plin. Evită ciupercile care sunt moi, ofilite sau au pete sau decolorări. De asemenea, verifică dacă nu au miros neplăcut sau înțepător.
2. Textura: Ciupercile pentru drob ar trebui să aibă o textură fermă, dar nu tare. Evită ciupercile care sunt prea fibroase sau au început să se descompună.
3. Mărimea: Poți alege ciuperci de dimensiuni medii sau mari, în funcție de preferințele tale. Ciupercile mai mari pot fi mai ușor de feliat și pot oferi un aspect frumos drobului.
4. Varietatea: Poți folosi o singură varietate de ciuperci sau să combini mai multe tipuri, în funcție de preferințe și de disponibilitatea acestora.
5. Pregătirea: Asigură-te că speli ciupercile înainte de a le utiliza în drob. Curăță-le cu grijă de orice impurități sau urme de pământ. Poți îndepărta și piciorușele mai lemnoase, în funcție de preferințe.

Rețetă simplă de drob de ciuperci

Ingrediente:

• 500 de grame de ciuperci champignon
• 1 ceapă medie, tocată fin
• 3 căței de usturoi, mărunțiți
• 4 linguri de ulei de măsline
• 3 ouă
• 2 linguri de pesmet
• 1/2 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat fin
• 1/2 linguriță de boia de ardei dulce
• Sare și piper, după gust

Instrucțiuni:

1. Spală ciupercile și taie-le în bucăți mici. Poți alege să le toci cu un cuțit sau să le dai prin robotul de bucătărie pentru a obține o consistență mai fină.
2. Într-o tigaie mare, încinge uleiul de măsline și adaugă ceapa tocată. Călește ceapa la foc mediu până devine ușor aurie și căpătă o aromă plăcută.
3. Adaugă ciupercile tocate în tigaie și amestecă bine. Lasă-le să se călească timp de aproximativ 10-15 minute sau până când toată apa din ciuperci se evaporă și acestea încep să se înmoaie.
4. În timp ce ciupercile se călesc, preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius.
5. Într-un castron, bate ouăle și adaugă usturoiul mărunțit, pesmetul și pătrunjelul tocat. Amestecă bine pentru a combina ingredientele.
6. După ce ciupercile s-au călit, transferă-le în castronul cu ouă și amestecă până când toate ingredientele sunt bine încorporate. Adaugă boiaua de ardei dulce, sare și piper după gust și amestecă din nou.
7. Toarnă compoziția rezultată într-o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și nivelează suprafata.
8. Coace drobul de ciuperci în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 30-40 de minute sau până când devine auriu pe deasupra și este bine copt în interior.
9. După ce drobul este copt, lasă-l să se răcească puțin înainte de a-l felia și a-l servi.

Rețetă de drob de ciuperci de post

Ingrediente:

• 500 de grame de ciuperci champignon
• 1 ceapă medie, tocată fin
• 3 căței de usturoi, mărunțiți
• 4 linguri de ulei de măsline sau ulei vegetal
• 3 linguri de făină
• 3 linguri de pesmet
• 1/2 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat fin
• 1 linguriță de boia de ardei dulce
• Sare și piper, după gust

Instrucțiuni:

1. Spală ciupercile și taie-le în bucăți mici. Poți alege să le toci cu un cuțit sau să le dai prin robotul de bucătărie pentru a obține o consistență mai fină.
2. Într-o tigaie mare, încinge uleiul de măsline sau uleiul vegetal și adaugă ceapa tocată. Călește ceapa la foc mediu până devine ușor aurie și căpătă o aromă plăcută.
3. Adaugă ciupercile tocate în tigaie și amestecă bine. Lasă-le să se călească timp de aproximativ 10-15 minute sau până când toată apa din ciuperci se evaporă și acestea încep să se înmoaie.
4. Într-un castron, amestecă făina cu pesmetul și adaugă treptat această compoziție în tigaie, amestecând constant, pentru a îngroșa compoziția. Continuă să amesteci până când toate ingredientele sunt bine combinate și compoziția devine ușor legată.
5. Adaugă usturoiul mărunțit, pătrunjelul tocat și boiaua de ardei dulce în tigaie. Condimentează cu sare și piper după gust. Amestecă bine pentru a combina toate aromele și ingrediente.
6. Toarnă compoziția rezultată într-o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și nivelează suprafata.
7. Coace drobul de ciuperci într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru aproximativ 30-40 de minute sau până când devine auriu pe deasupra și este bine copt în interior.
8. După ce drobul este copt, lasă-l să se răcească puțin înainte de a-l felia și a-l servi.

Drob de ciuperci pentru Paște

Sursa foto: https://www.freepik.com/free-photo/closeup-fresh-eryngii-portobello-mushroom_3224035.htm#query=mushroom%20tripe&position=13&from_view=search&track=ais 

Ingrediente:

• 500 de grame de ciuperci champignon
• 1 ceapă medie, tocată fin
• 3 căței de usturoi, mărunțiți
• 4 linguri de ulei de măsline
• 3 ouă
• 2 linguri de pesmet
• 1/2 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat fin
• 1/2 linguriță de boia de ardei dulce
• 1/2 linguriță de cimbru uscat
• Sare și piper, după gust

Instrucțiuni:

1. Spală ciupercile și taie-le în bucăți mici. Poți alege să le toci cu un cuțit sau să le dai prin robotul de bucătărie pentru a obține o consistență mai fină.
2. Într-o tigaie mare, încinge uleiul de măsline și adaugă ceapa tocată. Călește ceapa la foc mediu până devine ușor aurie și căpătă o aromă plăcută.
3. Adaugă ciupercile tocate în tigaie și amestecă bine. Lasă-le să se călească timp de aproximativ 10-15 minute sau până când toată apa din ciuperci se evaporă și acestea încep să se înmoaie.
4. În timp ce ciupercile se călesc, preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius.
5. Într-un castron, bate ouăle și adaugă usturoiul mărunțit, pesmetul și pătrunjelul tocat. Amestecă bine pentru a combina ingredientele.
6. După ce ciupercile s-au călit, transferă-le în castronul cu ouă și amestecă până când toate ingredientele sunt bine încorporate. Adaugă boiaua de ardei dulce, cimbrul uscat, sare și piper după gust și amestecă din nou.
7. Toarnă compoziția rezultată într-o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și nivelează suprafata.
8. Coace drobul de ciuperci în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 30-40 de minute sau până când devine auriu pe deasupra și este bine copt în interior.
9. După ce drobul este copt, lasă-l să se răcească puțin înainte de a-l felia și a-l servi.

Drob de ciuperci cu legume vegan

Cele mai citite articole

Sursa foto: https://www.freepik.com/free-photo/top-view-apple-pie-tray_10365764.htm#query=mushroom%20pudding&position=25&from_view=search&track=ais 

Ingrediente:

• 500 de grame de ciuperci champignon
• 1 ceapă medie, tocată fin
• 2 morcovi, rasați
• 1 ardei gras roșu, tocat cubulețe
• 1 dovlecel mic, tăiat cubulețe
• 3 căței de usturoi, mărunțiți
• 4 linguri de ulei de măsline
• 3 linguri de pesmet
• 1/2 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat fin
• 1/2 linguriță de boia de ardei dulce
• 1/2 linguriță de cimbru uscat
• Sare și piper, după gust

Instrucțiuni:

1. Spală ciupercile și taie-le în bucăți mici. Poți alege să le toci cu un cuțit sau să le dai prin robotul de bucătărie pentru a obține o consistență mai fină.
2. Într-o tigaie mare, încinge uleiul de măsline și adaugă ceapa tocată. Călește ceapa la foc mediu până devine ușor aurie și căpătă o aromă plăcută.
3. Adaugă ciupercile tocate în tigaie și amestecă bine. Lasă-le să se călească timp de aproximativ 10-15 minute sau până când toată apa din ciuperci se evaporă și acestea încep să se înmoaie.
4. Adaugă morcovul ras, ardeiul gras și dovlecelul în tigaie și continuă să gătești pentru încă 5-7 minute, până când legumele se înmoaie ușor.
5. În timp ce legumele se gătesc, preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius.
6. Într-un castron, amestecă pesmetul cu pătrunjelul tocat, boiaua de ardei dulce, cimbrul uscat, sare și piper după gust.
7. Transferă legumele călite în castronul cu pesmet și amestecă bine, astfel încât toate ingredientele să se combine.
8. Pune compoziția rezultată într-o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și nivelează suprafata.
9. Coace drobul de ciuperci cu legume în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 30-40 de minute sau până când devine auriu pe deasupra și este bine copt în interior.
10. După ce drobul este copt, lasă-l să se răcească puțin înainte de a-l felia și a-l servi.

Drob de ciuperci cu pui

Ingrediente:

• 500 de grame de piept de pui
• 500 de grame de ciuperci champignon
• 1 ceapă medie, tocată fin
• 3 căței de usturoi, mărunțiți
• 4 linguri de ulei de măsline
• 3 ouă
• 2 linguri de pesmet
• 1/2 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat fin
• 1/2 linguriță de boia de ardei dulce
• Sare și piper, după gust

Instrucțiuni:

1. Spală și taie pieptul de pui în bucăți mici. Poți folosi un robot de bucătărie pentru a mărunți puiul sau poți toca carnea cu un cuțit.
2. Într-o tigaie mare, încinge uleiul de măsline și adaugă ceapa tocată. Călește ceapa la foc mediu până devine ușor aurie și căpătă o aromă plăcută.
3. Adaugă bucățile de pui în tigaie și gătește-le până devin fragede și aurii. Asigură-te că puiul este complet gătit.
4. În același timp, spală ciupercile și taie-le în bucăți mici. Poți alege să le toci cu un cuțit sau să le dai prin robotul de bucătărie pentru a obține o consistență mai fină.
5. Într-o altă tigaie, încinge uleiul de măsline și adaugă ciupercile. Gatiti-le pana cand toata apa din ciuperci se evaporă și acestea devin moi.
6. Adaugă usturoiul mărunțit și pătrunjelul tocat în tigaia cu ciuperci și amestecă bine. Condimentează cu sare, piper și boia de ardei dulce după gust. Gatiti timp de 2-3 minute, apoi scoate de pe foc și lasă să se răcească.
7. Într-un castron, bate ouăle și adaugă pesmetul. Amestecă bine pentru a combina ingredientele.
8. Într-un blender sau robot de bucătărie, adaugă bucățile de pui și ciuperci și mixează-le până obții o pastă omogenă.
9. Transferă pasta de pui și ciuperci în castronul cu ouă și pesmet și amestecă până când toate ingredientele sunt bine încorporate.
10. Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius.
11. Tapetează o tavă de copt cu hârtie de copt și toarnă compoziția de drob de ciuperci și pui în tavă. Nivelează suprafata.
12. Coace drobul de ciuperci cu pui în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 40-45 de minute sau până când devine auriu pe deasupra și este bine copt în interior.
13. După ce drobul este copt, lasă-l să se răcească puțin înainte de a-l felia și a-l servi.

Drob de ciuperci pleurotus

Sursa foto: https://www.freepik.com/premium-photo/quiche-pie-with-mushrooms-wooden-table_6171573.htm#query=mushroom%20pudding&position=24&from_view=search&track=ais 

Ingrediente:

• 500 de grame de ciuperci pleurotus
• 1 ceapă medie, tocată fin
• 3 căței de usturoi, mărunțiți
• 4 linguri de ulei de măsline
• 3 ouă
• 2 linguri de pesmet
• 1/2 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat fin
• 1/2 linguriță de boia de ardei dulce
• Sare și piper, după gust

Instrucțiuni:

1. Spală ciupercile pleurotus și taie-le în bucăți mici sau felii subțiri.
2. Într-o tigaie mare, încinge uleiul de măsline și adaugă ceapa tocată. Călește ceapa la foc mediu până devine ușor aurie și căpătă o aromă plăcută.
3. Adaugă ciupercile pleurotus în tigaie și amestecă bine. Gatiti-le pana cand ciupercile se înmoaie și își eliberează apa.
4. Adaugă usturoiul mărunțit și pătrunjelul tocat în tigaie și amestecă bine. Condimentează cu sare, piper și boia de ardei dulce după gust. Gatiti timp de încă 2-3 minute, apoi scoate de pe foc și lasă să se răcească.
5. Într-un castron, bate ouăle și adaugă pesmetul. Amestecă bine pentru a combina ingredientele.
6. Transferă ciupercile gătite în castronul cu ouă și pesmet și amestecă până când toate ingredientele sunt bine încorporate.
7. Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius.
8. Tapetează o tavă de copt cu hârtie de copt și toarnă compoziția de drob de ciuperci pleurotus în tavă. Nivelează suprafata.
9. Coace drobul de ciuperci pleurotus în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 40-45 de minute sau până când devine auriu pe deasupra și este bine copt în interior.
10. După ce drobul este copt, lasă-l să se răcească puțin înainte de a-l felia și a-l servi.

Din ce ciuperci poți face drobul?

Sursa foto: https://www.freepik.com/free-photo/selective-focus-shot-psathyrella-piluliformis-growing-dead-tree-trunk_14807868.htm#query=mushrooms&position=2&from_view=search&track=sph 

Drobul este un preparat tradițional care poate fi preparat folosind diverse tipuri de ciuperci sau combinații de ciuperci. Iată câteva dintre cele mai populare ciuperci folosite în rețeta de drob:

• Ciuperci champignon: Acestea sunt cele mai comune și accesibile ciuperci, cu o textură fermă și un gust delicat. Sunt potrivite pentru drob datorită consistenței lor.
• Ciuperci pleurotus: Cunoscute și sub numele de ciuperci urechea lemnului sau ciuperci shiitake, acestea au un gust savuros și o textură ușor crocantă. Sunt ideale pentru a adăuga un gust bogat și o textură interesantă drobului.
• Ciuperci porcini: Aceste ciuperci sunt considerate de multe ori delicatese și au un gust puternic și bogat. Adăugarea ciupercilor porcini în drob poate aduce o aromă intensă și o notă distinctă de savoare.
• Ciuperci de pădure: Există o varietate de ciuperci de pădure, cum ar fi gălbiorii, hribii sau ghebele, care pot fi utilizate pentru a adăuga o varietate de arome și texturi în drob.

Ce beneficii au ciupercile?

Ciupercile sunt o sursă valoroasă de nutrienți și au numeroase beneficii pentru sănătate:

• Conțin nutrienți esențiali: Ciupercile sunt bogate într-o varietate de nutrienți esențiali, inclusiv vitaminele B (cum ar fi riboflavina, niacina și acidul folic), vitamina D, potasiu, seleniu și cupru.
• Sunt o sursă bună de proteine: Ciupercile sunt o opțiune excelentă pentru a obține proteine de calitate, în special pentru persoanele care urmează o dietă vegetariană sau vegană. Ele conțin toți aminoacizii esențiali necesari organismului.
• Susțin sistemul imunitar: Unele ciuperci, cum ar fi ciupercile shiitake, conțin compuși bioactivi care pot stimula sistemul imunitar și pot ajuta la combaterea inflamațiilor din organism.
• Sunt bogate în antioxidanți: Ciupercile conțin antioxidanți precum ergotioneina și seleniul, care pot proteja celulele împotriva stresului oxidativ și pot ajuta la prevenirea bolilor cronice.
• Contribuie la sănătatea inimii: Consumul regulat de ciuperci poate fi benefic pentru sănătatea cardiovasculară. Acestea sunt bogate în fibre, au un conținut scăzut de grăsimi saturate și pot ajuta la menținerea unui nivel sănătos de colesterol.
• Susțin sănătatea creierului: Unele studii sugerează că anumite compuși din ciuperci pot avea efecte pozitive asupra sănătății creierului și pot contribui la prevenirea tulburărilor cognitive și a declinului cognitiv asociat cu vârsta.

Cele mai citite articole