E319 tert-butilhidrochinona – ce este, doze admise, riscuri si alimente in care il putem gasi

E319, cunoscut sub numele de tert-butilhidrochinona (TBHQ), este un conservant utilizat frecvent in industria alimentara pentru a prelungi durata de valabilitate a produselor. Acesta este un antioxidant sintetic derivat din hidrochinona, folosit in principal pentru a preveni rancezirea uleiurilor si grasimilor. In acest articol vom explora ce este TBHQ, dozele admise, riscurile asociate cu consumul acestuia si alimentele in care este cel mai frecvent intalnit.

Ce este E319 tert-butilhidrochinona?

Tert-butilhidrochinona, sau TBHQ, este un antioxidant sintetic utilizat in principal in industria alimentara pentru a preveni oxidarea grasimilor si a uleiurilor. TBHQ este un compus fenolic care ajuta la prelungirea duratei de valabilitate a produselor alimentare prin inhibarea procesului de rancezire. Acest lucru este esential in special pentru alimentele care contin uleiuri vegetale sau animale, deoarece oxidarea acestora le poate deteriora calitatea si gustul.

In mod chimic, TBHQ este derivat din hidrochinona, avand formula chimica C10H14O2. Este o substanta stabila la caldura, ceea ce o face ideala pentru utilizarea in alimente procesate care necesita gatire sau incalzire. Acesta este motivul pentru care TBHQ este adesea gasit in produse precum cartofii prajiti, popcornul pentru microunde, si diverse tipuri de snacks-uri. In plus, TBHQ este folosit in unele produse cosmetice si farmaceutice, datorita proprietatilor sale antioxidante.

Agentia Europeana pentru Siguranta Alimentara (EFSA) si alte organisme de reglementare din intreaga lume, cum ar fi Administratia pentru Alimente si Medicamente din SUA (FDA), au aprobat utilizarea TBHQ in alimente, dar intr-o limita stricta de consum. Acest lucru se datoreaza faptului ca, desi TBHQ este considerat in general sigur atunci cand este consumat in cantitati mici, pot exista riscuri pentru sanatate asociate cu consumul excesiv.

Doze admise de TBHQ

Doza zilnica admisa (DZA) pentru TBHQ este stabilita de diferite organisme de reglementare pentru a asigura siguranta consumului acestuia. De exemplu, EFSA a stabilit o DZA de 0-0,7 mg/kg de greutate corporala pe zi. Aceasta inseamna ca pentru un adult cu o greutate de 70 kg, doza maxima sigura ar fi de aproximativ 49 mg pe zi. In SUA, FDA permite utilizarea TBHQ in alimente in concentratii de pana la 0,02% din continutul total de uleiuri si grasimi din produs.

Este important de mentionat ca aceste doze sunt considerate sigure pe baza studiilor stiintifice disponibile si a evaluarilor de risc realizate de experti in domeniu. Cu toate acestea, consumul excesiv de TBHQ peste limitele recomandate poate duce la efecte adverse, asa cum vom discuta in urmatoarea sectiune.

Este esential ca industria alimentara sa respecte aceste limite de siguranta, iar consumatorii sa fie constienti de cantitatile pe care le consuma, mai ales daca obisnuiesc sa includa in dieta lor zilnica multe alimente procesate care contin TBHQ.

Riscuri asociate cu consumul de TBHQ

Desi TBHQ este considerat sigur in cantitati mici, consumul excesiv poate provoca o serie de efecte adverse. Studiile au aratat ca supradozajul cu TBHQ poate duce la simptome neplacute si, in cazuri extreme, la probleme grave de sanatate. Iata cateva dintre riscurile asociate cu consumul excesiv de TBHQ:

• Toxicitate acuta: Consumul brusc de cantitati mari de TBHQ poate provoca simptome de toxicitate acuta, cum ar fi greata, varsaturi, zgomote in urechi (tinitus) si delir. Aceste simptome sunt in general reversibile atunci cand consumul este redus.
• Probleme gastrointestinale: Unele persoane au raportat disconfort abdominal, dureri de stomac si diaree dupa consumul de alimente care contin cantitati mari de TBHQ.
• Reactii alergice: Desi rare, pot aparea reactii alergice la TBHQ, manifestate prin simptome precum eruptii cutanate, mancarimi sau umflaturi.
• Impact asupra sanatatii ficatului: Studiile pe animale au sugerat ca dozele mari de TBHQ pot afecta functia hepatica, desi este necesara mai multa cercetare pentru a determina relevanta acestor constatari la oameni.
• Cancer: Unele studii au indicat posibilitatea ca TBHQ sa fie asociat cu un risc crescut de cancer, desi dovezile nu sunt concludente. Institutiile de reglementare considera ca utilizarea sa in limitele admise nu prezinta un risc semnificativ.

In concluzie, este important sa se respecte limitele de siguranta recomandate de autoritatile de reglementare si sa se consume alimente care contin TBHQ in mod moderat. Acest lucru este deosebit de important pentru persoanele care consuma frecvent produse procesate sau fast-food.

Alimente in care putem gasi TBHQ

TBHQ este utilizat in multe produse alimentare, in special in cele care contin uleiuri si grasimi care pot deveni rancezi. Iata cateva dintre cele mai comune alimente care contin acest conservant:

• Snacks-uri si chipsuri: Multe tipuri de snacks-uri, inclusiv chipsurile de cartofi si produsele din popcorn pentru microunde, contin TBHQ pentru a preveni rancezirea uleiurilor utilizate in productie.
• Produse de panificatie: TBHQ este adesea adaugat in produsele de panificatie ambalate pentru a prelungi durata de viata a raftului prin conservarea grasimilor si uleiurilor din compozitie.
• Uleiuri vegetale: Unele uleiuri vegetale imbuteliate contin TBHQ pentru a preveni oxidarea, mai ales daca sunt destinate pentru gatit la temperaturi ridicate.
• Mancaruri congelate: Produsele congelate, cum ar fi pizza si mancarurile gata preparate, pot contine TBHQ pentru a imbunatati durata de conservare a grasimilor si uleiurilor utilizate.
• Fast-food: Unele lanturi de fast-food folosesc TBHQ in prepararea alimentelor prajite pentru a mentine prospetimea si a preveni rancezirea uleiurilor.

Monitorizarea etichetelor alimentelor este un pas important pentru consumatori, deoarece nu toate produsele care contin TBHQ indica acest lucru in mod clar. Educarea cu privire la ingrediente si aditivii alimentari poate ajuta consumatorii sa ia decizii in cunostinta de cauza despre alimentele pe care le consuma.

Studii si cercetari privind TBHQ

Exista numeroase studii si cercetari care au evaluat siguranta si efectele TBHQ asupra sanatatii. Unele dintre acestea au furnizat informatii valoroase, in timp ce altele au ridicat intrebari si au condus la discutii in comunitatea stiintifica. Iata cateva aspecte importante din cercetarile efectuate asupra TBHQ:

• Studii pe animale: Multe cercetari privind TBHQ au fost realizate pe animale, iar unele dintre acestea au sugerat ca dozele mari pot provoca efecte adverse, cum ar fi afectarea ficatului si cresterea riscului de cancer. Totusi, extrapolarea acestor rezultate la oameni este un subiect de dezbatere.
• Studii umane: Cercetarile directe pe subiecti umani sunt limitate, iar majoritatea datelor disponibile provin din studii de laborator si pe animale. Acest lucru face dificila determinarea precisa a efectelor pe termen lung ale TBHQ asupra sanatatii umane.
• Evaluari de siguranta: Organismele de reglementare, cum ar fi EFSA si FDA, au efectuat evaluari de siguranta bazate pe date stiintifice disponibile, concluzionand ca TBHQ este sigur pentru consumul uman in limitele stabilite.
• Efecte antioxidante: In ciuda ingrijorarilor legate de siguranta, TBHQ este recunoscut pentru proprietatile sale antioxidante, care sunt benefice in prevenirea deteriorarii oxidative a grasimilor si uleiurilor alimentare.
• Necesitatea de cercetari suplimentare: Comunitatea stiintifica subliniaza necesitatea unor studii suplimentare pentru a clarifica efectele TBHQ asupra sanatatii umane, in special in ceea ce priveste expunerea pe termen lung si interacțiunile cu alte substante chimice alimentare.

In general, desi TBHQ este considerat sigur in dozele recomandate, cercetarile continua pentru a intelege mai bine potentialele efecte asupra sanatatii si pentru a asigura ca utilizarea sa in industria alimentara ramane in limitele de siguranta.

Reglementari si standarde privind TBHQ

Reglementarea utilizarii TBHQ variaza de la o tara la alta, desi multe autoritati internationale au standarde similare. Aceste reglementari sunt esentiale pentru a proteja consumatorii si a asigura ca aditivii alimentari sunt utilizati in mod responsabil. Iata cateva dintre principalele reglementari si standarde privind TBHQ:

EFSA, care este responsabila pentru evaluarea riscurilor alimentare in Uniunea Europeana, a stabilit o limita maxima pentru TBHQ in alimente, mentionand ca acesta este sigur in doza zilnica de pana la 0,7 mg/kg de greutate corporala. In SUA, FDA permite utilizarea TBHQ in alimente pana la o concentratie de 0,02% din continutul total de uleiuri si grasimi din produs.

Alte tari au reguli similare, dar este important de mentionat ca, in unele regiuni, utilizarea de TBHQ poate fi interzisa sau limitata in anumite tipuri de produse alimentare. De exemplu, Japonia limiteaza strict utilizarea TBHQ in produse alimentare, iar in Canada, acest aditiv este permis in cantitati limitate doar in anumite alimente specificate.

Reglementarile sunt bazate pe evaluarile de risc realizate de experti, care iau in considerare atat beneficiile, cat si potentialele riscuri ale utilizarii TBHQ. Aceste evaluari sunt revizuite periodic pe baza noilor descoperiri stiintifice si a cercetarilor in curs.

Este important ca producatorii de alimente sa respecte aceste reglementari si standarde pentru a asigura siguranta consumatorilor. In acelasi timp, consumatorii sunt incurajati sa fie atenti la etichetele produselor alimentare si sa fie constienti de aditivii pe care ii consuma.

Perceptia publica si controversele legate de TBHQ

Perceptia publica asupra TBHQ este variata, iar acest aditiv alimentar a fost subiectul unor controverse in randul consumatorilor si al specialistilor in nutritie. Unele dintre principalele aspecte care contribuie la aceste controverse includ:

• Informatii contradictorii: Exista informatii contradictorii privind efectele TBHQ asupra sanatatii, ceea ce poate crea confuzie in randul consumatorilor. In timp ce unele surse sustin ca este sigur in dozele aprobate, altele avertizeaza asupra potentialelor riscuri pentru sanatate asociate cu consumul sau pe termen lung.
• Mediatizarea riscurilor: Unele articole si rapoarte din mass-media au exagerat uneori riscurile asociate cu TBHQ, contribuind la o perceptie negativa a acestui aditiv alimentar in randul publicului.
• Preferinta pentru alimente naturale: In contextul cresterii preferintei pentru alimente naturale si bio, multi consumatori sunt sceptici cu privire la aditivii sintetici, inclusiv TBHQ, preferand alternativele naturale.
• Lipsa de cunostinte: Multi consumatori nu sunt familiarizati cu aditivii alimentari si functiile lor, ceea ce ii face sa fie precauti fata de substantele chimice necunoscute din alimentele lor. Educatia si transparenta in ceea ce priveste utilizarea aditivilor pot contribui la diminuarea acestor temeri.
• Impactul asupra deciziilor de cumparare: Controversele legate de TBHQ pot influenta alegerile consumatorilor, determinandu-i sa evite produsele care contin acest aditiv. Producatorii sunt constienti de aceste perceptii si pot modifica formulele produselor lor pentru a raspunde cerintelor consumatorilor.

In concluzie, perceptia publica privind TBHQ este complexa si influentata de o multitudine de factori, inclusiv informatiile disponibile, tendintele de consum si campaniile de informare. Este esential ca atat consumatorii, cat si producatorii sa fie bine informati si sa adopte o abordare echilibrata in ceea ce priveste utilizarea si consumul de aditivi alimentari.